Descrição Geral
Solo: Santa Tecla, areno argiloso, avermelhado, bem drenado com profundidade média de 2 metros. Solo pobre em matéria orgânica.
Variedade: 100% Tannat
Processo: Colheita manual durante o turno da manhã, com seleção critériosa de cachos no vinhedo. Estagio por 24 horas em câmara fria para resfriamento das uvas. Desengaçe e seleção de uvas manual, sem rompimento. Maceração pré-fermentativa a frio por 72 horas. Práticas macerativas aplicadas: Pigeage, delestage, remontagem aberta e fechada. Fermentação em temperaturas controladas e variadas. Maceração pos fermentativa por 10 dias. Tempo total de maceração 21 dias. Fermentação malolatica espontânea.
Tannat safra 2015: blend de barricas americanas e francesas novas. Amadurecimento por 7 anos.
Tannat safra 2018: blend de barricas americanas e francesas novas. Amadurecimento por 4 anos.
Blend em cantina pré envase em junho de 2022. O vinho foi retirado das barricas e engarrafado sem filtração.
Graduação alcoólica: 15% vol
Acidez total: 77 meq/L
Temperatura de serviço 15 °C
Notas de degustação: no visual é um vinho levemente velado, não filtrado. Apresenta uma coloração rubi intensa com nuances terrosos, possuindo muita complexidade aromática, resultantes de sua longa evolução em barrica. Sua profundidade aromática manifesta um “bouquet” elegante com notas de charuto, acetais, mel caramelo, tartufo, chocolate, notas balsâmicas, eucaliptos, menta, cassis, madeira como cedro, pinos, canfora, frutos vermelhos vibrantes, maduros e concentrados. Em boca ele surpreende com acidez fresca, taninos elegantes, polidos, redondos, pujantes, potentes, equilibrados e finalizando com um leve toque de pimenta. A elevada graduação alcoolica de 15% tem assinatura do excelente terroir da região da campanha para os vinhos de longa maturação.
Elaboração limitada a 880 garrafas numeradas.
